Schwarze Bohnen bieten gesundheitliche Vorteile, da sie reich an Antioxidantien sind, die eine wichtige Rolle bei der Vorbeugung verschiedener degenerativer Erkrankungen spielen. Sie sind ein fester Bestandteil der kulinarischen Traditionen auf dem amerikanischen Kontinent und finden sich häufig in der kreolischen Küche Mittelamerikas, der Tex-Mex-Küche der Südstaaten der USA sowie in der brasilianischen Küche.

Diese Sorte muss über Nacht (6–8 Stunden) eingeweicht werden, bevor sie etwa eine Stunde lang in Wasser gekocht wird.

VERWENDUNG

Nach dem Kochen können schwarze Bohnen in Salaten genossen, als Beilage serviert oder in Saucen verarbeitet werden. Sie lassen sich auch zu Gemüsesuppen hinzufügen, denen sie eine tiefe, dunkle Farbe verleihen und den Gesamtgeschmack bereichern.