Diese geschälten Ackerbohnen aus Sizilien sind ein hochwertiges landwirtschaftliches Erzeugnis. Sie eignen sich hervorragend für Suppen und Eintöpfe, sind aber dank ihres feinen, köstlichen Geschmacks auch eine ideale Zutat für Nudelgerichte und Beilagen. Ein Klassiker der sizilianischen Küche ist *Macco di fave* – ein cremiges, sehr nahrhaftes Ackerbohnenpüree, das perfekt zu Herbst- und Winterabenden passt. Getrocknete Ackerbohnen weisen unter allen Hülsenfrüchten den höchsten Proteingehalt auf.

GESCHICHTE

Ackerbohnen gehören zur Familie der Hülsenfrüchtler und werden botanisch als *Vicia faba* bezeichnet. Die Pflanze bildet einen aufrechten Stängel aus, kann bis zu einem Meter hoch werden und bringt bis zu 30 cm lange, längliche Schoten hervor, die flache, ovale Samen enthalten. Sie wird typischerweise als Futterpflanze angebaut.

ZUBEREITUNG

Geschälte Ackerbohnen müssen etwa 8 Stunden lang in kaltem Wasser eingeweicht werden.

Die Kochzeit beträgt 30 Minuten in kochendem Wasser bzw. 6–8 Minuten im Schnellkochtopf.