Pastificio Minardo ist eine kleine, zertifizierte Bio-Pastamanufaktur, die hochwertige Pasta aus den lokalen, alten Weizensorten Russello und Timilia herstellt.

Sie wurde 2007 von Giorgio Minardo in Modica (RG) gegründet. Um seine gesundheitlichen Probleme zu verstehen, begann er, Weizensorten zu erforschen, die vor 1975 in Sizilien angebaut wurden – dem Jahr, in dem gentechnisch veränderte Sorten mithilfe von Gammastrahlen aufkamen. Dies führte zu der Idee, wieder Pasta aus alten sizilianischen Getreidesorten herzustellen und so die Artenvielfalt, den naturnahen Anbau und eine gesunde Ernährung zu fördern.

Minardo-Pasta ist dank der hochwertigen Rohstoffe und der handwerklichen Herstellung besonders schmackhaft und aromatisch. Sie ist durch ihr hochwertiges, schwaches Gluten leicht verdaulich und reich an wertvollen Nährstoffen.